根據臺灣營養健康調查(NAHSIT 2013-2016)統計,國人從飲食中攝取的礦物質以鈣的不足狀況最為嚴重,其次為鎂,再者為鋅及鐵,而鈉則有攝取過高的情形。
礦物質攝取狀況最差的族群於女性為 13-18 歲,其鈣、鎂、鋅、鐵 及磷攝取不足,且鈉攝取量過高;於男性亦為 13-18 歲有鈣、鎂、鋅及鐵攝取不足,及鈉攝取量過高的問題。
營養素方面,國人從飲食中攝取的營養素缺乏最嚴重的為脂溶性維生素D及 維生素E。
而飲食攝取狀況最差的族群為女性 13-18 歲,其平均攝取量未達 DRIs 的營養素包括維生素C、B1、B2、菸鹼酸、維生素D、維生素E 及維生素B6 (僅 13-15 歲未達)
其次為男性 13- 18 歲及女性 75 歲以上,分別觀察到其平均攝取量未達 DRIs 的營養素,在男性 13-18 歲為維生素B2、 維生素D、維生素E 及維生素A (僅 16-18 歲未達),在女性 75 歲以上為菸鹼酸、維生素B6、維生素D、維生素E。
維生素B6,國人從飲食中攝取足夠,而維生素D與鎂則普遍不足,鎂是人體重要的礦物質,無法自行合成,必須依靠食物攝取中補充,維生素D則需由充足的日曬及食物攝取來補充。
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