根據臺灣營養健康調查（NAHSIT 2013-2016）統計，國人從飲食中攝取的礦物質以鈣的不足狀況最為嚴重，其次為鎂，再者為鋅及鐵，而鈉則有攝取過高的情形。
礦物質攝取狀況最差的族群於女性為 13－18 歲，其鈣、鎂、鋅、鐵 及磷攝取不足，且鈉攝取量過高；於男性亦為 13－18 歲有鈣、鎂、鋅及鐵攝取不足，及鈉攝取量過高的問題。
營養素方面，國人從飲食中攝取的營養素缺乏最嚴重的為脂溶性維生素D及 維生素E。
而飲食攝取狀況最差的族群為女性 13－18 歲，其平均攝取量未達 DRIs 的營養素包括維生素C、B1、B2、菸鹼酸、維生素D、維生素E 及維生素B6 (僅 13－15 歲未達)
其次為男性 13－ 18 歲及女性 75 歲以上，分別觀察到其平均攝取量未達 DRIs 的營養素，在男性 13－18 歲為維生素B2、 維生素D、維生素E 及維生素A (僅 16－18 歲未達)，在女性 75 歲以上為菸鹼酸、維生素B6、維生素D、維生素E。
維生素B6，國人從飲食中攝取足夠，而維生素D與鎂則普遍不足，鎂是人體重要的礦物質，無法自行合成，必須依靠食物攝取中補充，維生素D則需由充足的日曬及食物攝取來補充。
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